荷兰豆摘洗干净备用。

小料。

分别切好。

烟熏腊肉可以提前泡水并煮一会去掉一些烟熏味和咸味。不太咸就不用泡。

腊肉切片。

腊肠切片。

锅中放油，3成热时开始放入蒜片辣椒炒香。

加入腊肉和腊肠片，中小火炒透。

转大火，放入荷兰豆炒熟。

荷兰豆由嫩绿变深绿时加盐。

加蚝油。快速翻炒，可以将锅抬起一些高度，防止炒糊。

荷兰豆成熟时放入葱白炒均匀。

出锅装盘。