蚕豆选嫩的，左侧蚕豆底部浅色为嫩，深黑色为老。

准备好配料，取几样常见香料(香叶、八角、桂皮等)，洋葱少许,干辣椒3个。

加香料、干辣椒、盐，水煮十分钟。

捞出蚕豆沥干，另起砂锅，油大量，加蒜瓣、洋葱丝，煎到洋葱微黄后，加入蚕豆，酱油少许，盐适量调味，煮十分钟。油要多，大多数蚕豆要浸在油里。

很费油的一道菜，我放油还是不够狠，但这足够了，蚕豆皮嘴一抿就能分离，蚕豆肉嫩滑绵软。