韭菜洗净切段，控水

土鸡蛋打散

蚕豆去皮，建议剥壳，这样才入味，如果懒，也可以不去壳

热锅，加食用油，无需多，油热后，鸡蛋入锅，可以不必等定型再翻，快速翻炒，就会让鸡蛋变碎同时保留嫩的状态，像图片上的状态，就可以放蚕豆米了

鸡蛋推到一边，翻炒蚕豆米，开小火，避免蚕豆表皮焦了，变色就差不多了

最后放韭菜，韭菜易熟，不用炒太久，太软烂了就不好吃了，韭菜翻炒几下后，就均匀撒上盐，韭菜像图片上的状态就可以了，出锅时稍微撒一点生抽就可以了。