油氽蚕豆瓣
新鲜蚕豆刚刚上市时，最喜欢放葱和新鲜笋丁炒着吃，鲜美无比。等蚕豆快落市时，最常做的莫过于氽豆瓣了。炸好的豆瓣酥松香脆，撒点盐撒点椒盐粉，是佐粥或者小酒的好搭档，就算空口吃也是极好的。
用料
| 蚕豆 | |
| 盐 | |
| 油 | |
| 椒盐粉 | |
| 小苏打 |
油氽蚕豆瓣的做法
蚕豆剥好后放入小苏打水中浸泡一个小时以上，小苏打的量可以根据包装袋上的说明来添加，水量以没过豆瓣为准，泡的时间越长，炸出来的豆瓣越酥松。泡好后的豆瓣取出冲洗几遍沥干水分
起油锅，中小火，油温微热时放入豆瓣炸，不要贪快开大火，会炸糊的，一定要小到中小火慢慢炸，这是个耐心等待的过程，炸的过程中可以随时试吃一下，等炸到豆瓣用筷子碰上去脆脆硬硬的，吃上去是自己想要的口感了就可以用漏网捞出了
盘子底部可以多垫一些厨房用纸，炸好的豆瓣倒上去后可以吸掉多余的油脂，在豆瓣上洒上适量的盐和椒盐粉拌均匀，香香氽豆瓣就可以开吃咯！
