蚕豆洗净，沥干水分，放在一旁备用。
一把小香葱洗净，用厨房纸吸干水分，切成一段一段的。

炸葱油。
多一些油，油热后下小葱段，小火炸葱。中途别忘了用筷子为小葱翻面，炸至小葱发硬，变色。
将葱留在锅底，葱油倒入另一个炒锅。

只剩小葱的锅不要关火，保持小火，加入生抽和糖。至锅里冒出咕嘟咕嘟的小泡泡，关火，待用。

烧热另外一只有葱底油的锅子，锅热后下蚕豆，中火煸一煸，翻炒至蚕豆肚皮裂开。

把另一只锅里的酱油小葱倒进去，翻炒均匀，改小火，盖上锅盖焖5分钟。
最后按照自己的口味加盐和味精，翻炒。
出锅！

热的或者放凉都好好吃！