草头干蚕豆瓣蛋汤
草头是江南一带常见的家常菜，春天草头生长旺盛，农家便会割下草头焯熟了晒干，可以长时间保存，泡发后可以蒸、炒、煮汤，也可以拌各种馅料，味道鲜香醇厚，是一种营养丰富的蔬菜～
用料
| 草鸡蛋 | 2个 |
| 草头干 | 一小把 |
| 肉糜 | 30克 |
| 蚕豆瓣 | 50克 |
| 油条子 | 30克 |
| 猪油 | 半勺（喝汤的搪瓷调羹） |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
草头干蚕豆瓣蛋汤的做法
2个草鸡蛋打散加入少许盐、葱姜料酒备用；草头干提前用温水浸泡，挤干水份切碎、油条子切碎、蚕豆瓣洗净、肉剁碎备用；
热锅冷油倒入打散的鸡蛋，快熟的时候用筷子拨到一边；
加入肉糜翻炒几下（炒鸡蛋剩余的油正好炒肉糜）；
肉糜断生后加入其它配料翻炒片刻；
加入适量水（水量自己掌握，比汤料高出少许就可以了，放太多水会影响口感）煮开；加入半勺猪油；
加入适量盐、鸡精调味，完成！非常鲜美！超级下饭！
小贴士
1、家里有猪油的话加入半勺汤会更加鲜美，没有也可以不加；
2、步骤5加入适量的水，比汤料高出少许就可以了，水放太多会影响口感；
2、步骤5加入适量的水，比汤料高出少许就可以了，水放太多会影响口感；
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