猪蹄洗净，凉水下锅煮，水开后再煮一会儿，关火，弃去脏水。这一步为了进一步去掉血块等脏东西。这个时候已经可以闻到阵阵蹄香了?

放半锅水，放桂皮，香叶，八角，花椒，（或者直接买包炖肉调料放进去，全套配比好的，齐活）葱姜蒜，红烧酱油（色深，调色用，最初少放，后期可看颜色再加），海鲜酱油。点火。

开锅后小火维持开锅状态，放冰糖，白砂糖，盐，还是那句：配比根据自己口味。冰糖为了提亮颜色。然后放入猪蹄，加热水。❗️注意一定要加热水，这样才容易炖烂。

维持这样的小火开锅状态。中途可以看看颜色，色淡的话，再加一些红烧酱油。1小时的时候可以用筷子戳一戳看看状态，把下面的翻上来，上面煮不到的倒腾下去，继续煮。2个小时左右就差不多了，筷子扎进去松软Q弹。喜欢再烂一些的3小时也可。

可以尽享美味啦！?