刀豆洗净，处理一下旁边的筋（懒人可忽略），切段。
准备蒜瓣和干辣椒。

冷锅热油，注意这道菜要比平时炒菜多放一倍油，用猪油会比较香。
放入蒜瓣和干辣椒爆香。

大火，加入刀豆，不停多翻炒，多加点盐，炒至刀豆表面有点微焦以后，倒入小半碗开水，大概到行将没过刀豆的位置，盖上锅盖焖烧。
水烧大概剩一半以后简单翻个面，继续盖锅盖烧至水干（注意听声音）。

起锅啦！