西葫芦擦丝

韭菜切段

鲜蛏剥肉，这是个技术活，实在搞不定，可以用开水稍微烫一下蛏，这样去壳取肉很容易。不过不烫开水更原汁原味。蛏肉图片忘了拍
胡瓜丝、韭菜、蛏肉一起下锅炒熟

捞出滤去汁晾凉备用

待料都凉了，加地瓜粉，粉不用太多，偏干可以加一点水

加盐、糖、味精，拌匀

取不粘锅，倒油，取一部分面糊入锅，压平

闻到香味，晃动锅，面糊会移动就说明煎好可以翻面了。材料本来就熟的，所以很快就煎好了

出锅

来一张侧面