白瓜去皮、吃掉内囊，切成小长条，撒少许盐搅均均匀。

锅中放油，烧热，加入花椒翻炒，爆出香味，将花椒从锅中撩出（如果吃瓜时不在意一口下去咬到花椒的，可以将花椒留在锅中），将蒜末、姜末、葱末倒入锅中翻炒，与油一同倒入碗中。

碗中再加入生抽、老抽、红醋、蚝油、蜂蜜，搅拌。

倒出白瓜中的盐水，废弃

将料汁倒入白瓜中，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。

隔15分钟左右，从冰箱中取出再将白瓜与酱汁翻拌均匀，放回冰箱，腌制时间至少10小时。第二天食用口感更佳。

饭前装盘即可（喜欢香菜的，可以切些香菜于表面），多余的腌制白瓜放回冰箱里，想吃的时候，取出装盘，口感更清脆。就着粥就着饭，特别爽口。