所有的菜洗干净，山药切象眼片，放入清水，多冲洗一下，把粘液洗净，这样炒出的山药就很脆爽，彩椒切象眼片，西芹切段。

上锅放水，水开后放入山药过水回冷保持脆或，右把西芹用水过一下变色马上拿起，玉米笋过水，如果放滑子菇也洗净过水，最后放入木耳也要煮熟。
热锅凉油，玻璃芡，蒜蓉包香，不能炒糊了，先放入山药，炒制5分熟放入西芹，木耳，玉米笋和彩椒，加入盐和鸡精，勾薄芡就行。这样一个完正的营养美味就完成了，装盘上桌。