玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡
今日入伏第一天 和點肉餡吃頭伏餃子吧
用料
| 肉餡（沒稱） | 拳頭大一團 |
| 虾仁（鮮蝦凍蝦皆可） | 可多可少 |
| 玉米 | 小半碗 |
| 蘆筍 | 小半把 |
| 蔥姜末 | 適量 |
| 白酒（去蝦腥） | 數滴 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 盐 | 上尖1小勺 |
| 白胡椒粉 | 小勺尖一點點 |
| 雞精 | 小勺尖一點點 |
| 香油 | 數滴 |
| 熟食用油（我用的玉米油） | 一大勺 |
玉米鮮蝦蘆筍肉餃子餡的做法
拳頭大一團肉餡倒大碗裡 兩根香蔥 三片薑切末入肉餡碗裡 鮮蝦或凍蝦收拾乾淨 去蝦線 斬幾刀也放肉餡裡 玉米粒 也加進去 蘆筍洗淨去掉老根老皮剖開切絲 再切末放肉餡碗裡 餡料準備好了
肉餡不必打水 蝦仁 玉米以及蘆筍都含有一定的水分 把白酒（料酒也行）倒蝦仁裡去腥 準備和餡 餡料碗裡加入生抽 蠔油 白胡椒粉 雞精 香油 熟食用油 用筷子順一個方向攪拌上勁 最後放鹽 還是順一個方向攪拌均勻 可以包了
我和了上尖一碗麵 大概300克中筋麵粉 用150ml水 這些麵 這些餡 剛好包了48個餃子 皮兒和餡都沒剩
我和女兒 大外孫三個人吃了48個餃子 一個都沒剩
小贴士
請根據自己準備的餡料情況 自行調整調料放的多與少