咸水鸡
炎炎夏日最适合来道清凉的盐水鸡了，带着浓郁葱香味的鸡腿，肉质Q弹爽口，料理步骤简单方便，自己在家也能做出夜市咸水鸡。
用料
| 去骨鸡腿 | 1只 |
| 玉米笋 | 3-4根 |
| 花椰菜 | 30公克 |
| 小黄瓜 | 1根 |
| 黑木耳 | 10公克 |
| 白精灵菇 | 10公克 |
| 红萝卜 | 1/2根 |
| 姜片 | 10公克 |
| 青葱 | 1根 |
| 小磨坊葱风味油 | 2大匙 |
| 小磨坊万用胡椒盐 | 些许 |
| 米酒 | 些许 |
| 冰水 | 500毫升 |
| 腌料 | |
| 小磨坊精选八角粒 | 1-2颗 |
| 小磨坊五香粉 | 1小匙 |
| 小磨坊白胡椒粉 | 2小匙 |
| 小磨坊香麻花椒粉 | 1小匙 |
| 盐 | 2.5大匙 |
咸水鸡的做法
食材
鸡腿画刀，帮助入味；蔬菜清洗切块
将八角粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、盐拌匀成➀腌料
将鸡腿淋上米酒，然后把➀腌料均匀抹在鸡腿上，将➁腌制鸡腿腌制约15分钟
起一锅热水，放入1大匙盐及葱风味油，煮滚后陆续放入花椰菜、红萝卜、玉米笋、白精灵菇、黑木耳，烫熟后放到冰水内冰镇后捞起备用
原锅放入青葱、姜片、盐、白胡椒粉、1大匙盐葱风味油煮滚
放入➁腌制鸡腿，煮滚后转中火将浮渣捞起，小火闷煮约10分钟
将鸡腿冰镇后切丝，原汤过滤成➂鸡高汤
取一容器放入切丝后的鸡腿及蔬菜，加入小黄瓜、葱风味油、➂鸡高汤、万用胡椒盐、葱花拌匀后，即可上桌
小贴士
视鸡腿大小调整闷熟时间
鸡高汤可以冷冻保存，当高汤块使用
鸡高汤可以冷冻保存，当高汤块使用