柠檬巴巴露亚
要说最近最爱吃的甜品，一定非这款柠檬巴巴露亚，它丝滑清凉奶香浓郁，带着淡淡的柠檬香气的一款甜品，入口即化，比冰淇淋还要好吃，做法也不复杂
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白糖（加入蛋黄中） | 30克 |
| 白糖（加入淡奶油） | 5克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 柠檬皮（黄色部分） | 1个 |
| 饼干底材料 | 用量 |
| 奥利奥饼干碎 | 40克 |
| 黄油 | 20克 |
柠檬巴巴露亚的做法
准备好材料
学厨4寸加高慕斯圈用锡纸包好
黄油隔水融化
加入饼干碎
拌匀
倒入慕斯圈压实后放入冰箱冷藏备用
吉利丁片冰水泡软，柠檬用盐搓洗干净表面，将表面的黄色皮屑刮出来，不要白色部分
蛋黄加白糖
拌匀备用
牛奶倒入奶锅，加入柠檬皮屑，小火加热，加热至微微冒泡即可，无需煮开
过滤出柠檬皮屑
将牛奶慢慢倒入蛋黄中
边倒边快速搅拌
搅拌均匀后再倒回奶锅中，小火加热，搅拌至稍微粘稠即可关火
将牛奶隔冰水搅拌降温，温热的时候加入吉利丁片
搅拌融化
将柠檬奶酱继续隔冰水搅拌，隔几分钟搅拌一次，直到奶酱变成浓稠状态
淡奶油加入白糖打发至有纹路
加入柠檬奶酱
混合均匀
倒入慕斯圈，再放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模摆盘是用柠檬和薄荷装饰一下就可以啦
成品图
图二
图三
