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迷你柠檬玛德琳

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7933
很迷你的一款玛德琳，它和常规尺寸的玛德琳来说，刚出炉时的口感像饼干，一口一个让人停不下来

最喜欢的还是柠檬味，喜欢柠檬的清香。玛德琳属于重油蛋糕，黄油、糖、面粉比例是1:1:1的。这是法国蓝带的方子，不要轻易的去减糖，存在即是道理。但是我们可以用部分海藻糖去替代细砂糖，这样口感上甜度就减少了很多，毕竟海藻糖的甜度只有细砂糖的45%

用料

黄油100
细砂糖60克
海藻糖40克
低筋面粉100克
泡打粉2克
鸡蛋78克
牛奶25毫升
柠檬皮半个
香草膏或柠檬汁若干滴（可放可不放）

迷你柠檬玛德琳的做法

  1. 细砂糖、海藻糖、柠檬皮屑混合均匀，裹上保鲜膜，静置30分钟。让每一粒糖都裹上柠檬香气；烤盘涂油撒粉备用

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤1

  2. 鸡蛋打散加入柠檬糖中搅拌至砂糖无颗粒感，加入牛奶，搅拌均匀

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤2

  3. 将低筋面粉、泡打粉过筛加入步骤2中，搅拌均匀至无干粉状态

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤3

  4. 黄油加热融化，冷却至常温，加入到面糊中，搅拌至微微流动的光滑面糊状。盖上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤4

  5. 冷藏后的面糊，用刮刀重新搅拌下，装入裱花袋中，挤入烤盘7-8分满

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤5

  6. 150度左右烘烤14-15分钟。请根据自己烤箱的情况设置温度。我们烤箱实际温度偏高

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤6

  7. 出炉后一定要第一时间趁热脱模！第一时间趁热脱模！第一时间趁热脱模！

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤7

  8. 如果想要做棒棒糖蛋糕，也要趁热将牙签或棒棒插入蛋糕中，【趁热】，冷了就无法插入了喔

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤8

  9. 小小的一颗，装入什么包装都好看。小朋友们喜欢，大人也爱哦

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤9

  10. 新年也可以作为伴手礼

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤10

  11. 咬一口，脆脆的，香香的，唇齿留香。一口一个，停不下来

    迷你柠檬玛德琳的做法 步骤11

小贴士

1、海藻糖是天然糖，甜度只有砂糖的45%，实际上更健康，如果对此有疑问可以自行百度了解海藻糖

2、以上方子可以做3盘16连迷你玛德琳，模具和包装在TB或下厨房店铺Beasone购买
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