提前一天制作烫种
烫种粉类放入打蛋盆，搅拌均匀，一次性倒入开水，用力搅拌均匀，面团呈熟面状态，无干粉，Q弹即可。
包上保鲜膜，室温放凉后冰箱4度冷藏隔夜后使用。

除黄油和盐以外的所有干性材料
碎碎念重点：细砂糖、酵母放在一起，细砂糖是酵母的食物，可促进酵母发酵。冰水和冰牛奶冲在酵母上，
隔夜的烫种，全部倒入厨师机中
敲黑板：夏天使用冰水和面（开空调25度），冬天使用常温水即可。

低速2档搅打至面团成团后，厨师机高速6档摔打面团（参考时间：6-10分钟），直到面团慢慢变光滑；、加盐 黄油低速搅打均匀，再中速搅打至10成筋

10成筋：面团很光滑，折叠几下就是一个表面光滑的面团，几乎不粘手，抻出的膜很薄很细腻，可以看到指纹，用手戳膜，不易破、有弹性、破口光滑、无锯齿

10成筋，面团光滑细腻，破口光滑

面温24～28度即可，24度左右最佳。
一发室温24度，50～60分钟

发酵时，做奶酥
奶酥
1黄油软化
2.加入糖粉用刮刀压拌均匀
3.加入奶粉，压拌均匀
4.奶酥的软硬度可以加10～20克牛奶调节。奶酥用小刮刀能均匀涂抹到面片上为宜。硬了加牛奶，软了放冰箱冷藏一下。

椰蓉
1.软化黄油加糖粉压拌均匀
2.加入蛋黄压拌均匀
3.加入椰蓉拌匀
4.软硬用牛奶调节，方法同上。

发酵好的面团，食指粘粉戳面团，不回缩不塌陷即可

松弛好后，第一次擀卷，料理台上撒少许面粉，面团表面撒少许手粉，取一个面团，双手轻轻按压，拍打面皮光滑部分，按扁面团，卷起

完成，室温 松弛15分钟；

取一个面团，擀开

用刮刀抹上2种奶酥混合酱

从左至右卷起

收口放在下面

找一把锋利的刀，从中间切开

交替扭在一起

收口朝下捏紧

放入模具

另一种造型，面团擀开，卷起，收口朝下

割刀从中间割开，割到面团中心，前后不要割断

两边收到下面

侧面看看

放入模具，发酵
温度35度，湿度80%，大约发酵50-60分钟，发酵至8分满
具体看你所在城市的空气温度与湿度

发酵至8分满

发酵后

吐司放入烤箱下层
烤箱上火150度，下火220度，烤箱内实际温度190℃烤30分钟，烤箱内多一条吐司，时间延长5分钟。
温度时间只是参考
具体以烤箱内实际温度来定
温度低于180度烤出的面包有积层。

加点肉松和小葱，就是香葱肉松土司
孩子超喜欢

掰开看看组织多么漂亮

近距离看看，想吃

香葱肉松吐司：我是最靓的吐司