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椰子油老面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7925
老面包新味道，细腻柔软还有嚼劲，加了椰子油有股淡淡的椰香。

用料

种面
高筋面粉350克
低筋面粉130克
细砂糖40克
酵母10克
牛奶440克
主面团
高筋面粉350克
低筋面粉130克
细砂糖120克
蜂蜜80克
盐8克
鸡蛋80克
椰子油90克
表面
全蛋液+牛奶适量

椰子油老面包的做法

  1. 种面部分搅拌均匀，密封冷藏发酵一晚

    椰子油老面包的做法 步骤1

  2. 主面团部分除了椰子油以外全部放入厨师机

    椰子油老面包的做法 步骤2

  3. 种面也放进去

    椰子油老面包的做法 步骤3

  4. 天气热了，厨师机要绑冰袋

    椰子油老面包的做法 步骤4

  5. 搅拌至扩展状态

    椰子油老面包的做法 步骤5

  6. 加入椰子油

    椰子油老面包的做法 步骤6

  7. 继续搅拌至完全扩展状态

    椰子油老面包的做法 步骤7

  8. 把面团揉圆进行一次发酵

    椰子油老面包的做法 步骤8

  9. 发酵至两倍大

    椰子油老面包的做法 步骤9

  10. 平均分成20份，揉圆松驰15分钟

    椰子油老面包的做法 步骤10

  11. 取一个面团擀成牛舌状

    椰子油老面包的做法 步骤11

  12. 翻面，底部扒开

    椰子油老面包的做法 步骤12

  13. 从上向下卷好，搓长搓匀

    椰子油老面包的做法 步骤13

  14. 从上向下卷好，搓长搓匀

    椰子油老面包的做法 步骤14

  15. 扭一下，手指从中间掏出

    椰子油老面包的做法 步骤15

  16. 把尾部塞进去

    椰子油老面包的做法 步骤16

  17. 整理一下，均匀摆入烤盘

    椰子油老面包的做法 步骤17

  18. 二发至两倍大，刷上全蛋液（加少许牛奶搅匀）

    椰子油老面包的做法 步骤18

  19. 送入预热好的烤箱180度烤30-35分钟

    椰子油老面包的做法 步骤19

  20. 出炉趁热特别好吃

    椰子油老面包的做法 步骤20

小贴士

文中使用的是三能定制烤盘40CM*32CM，柏翠PE6080烤箱
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