先烧一锅开水，下洗干净的鸡块焯水2分钟后捞出。然后加冷水、姜片下锅煮30分钟后捞出备用。

提前30分钟把椰子?开口倒出椰汁备用，我没有选择菜市场卖的海南椰子，因为口感实在偏酸，直接喝口感就非常不好，最后在超市买的图上的泰国青椰，味道很甜。

这个椰子是去了外壳的，倒出汁水后很容易就能把外壳砍成两半。

取椰子肉就超级简单了。

把椰子肉切成条，和椰汁一起，加入红枣枸杞煮开。

倒入鸡肉，椰汁需要没过鸡肉，如果不够，可以添加椰汁或者少量清水，一起煮10分钟。

煮鸡肉的时候来调个蘸碟，沙姜➕独蒜剁碎，加生抽、小米椒、香菜、小葱、香油调匀。
我个人是没有加香油的，因为香油的味道会比较重，会盖住其它佐料的味道。

小贴士：
沙姜：跟我们平时用的姜味味道完全不同，所以不要用替代品，先准备好调料再做吧。
小青桔：不建议用醋来代替。