用水洗干净山楂后晾干水分，炒山楂球的关键就是山楂要控干水分!!带炳的拿剪刀把它剪平，不要去核尽可能保持完整一整颗(要不然炒出来容易破皮潮湿，影响外观)

准备好糖，水，白醋，全程用小火翻炒，锅要用铁锅，请勿用不沾锅，否则出来会糖砂和山楂分离（不沾锅实验过失败而告终）

将糖和水倒入锅中用小火翻炒，一开始糖还没融化可以偶尔翻炒一下，等糖完全融化出现如上面大泡泡后就开始不断翻炒

翻炒到出现中间出现密集小泡泡如上视频，倒入白醋，翻炒几下让白醋均匀融入后关火倒入山楂（加入白醋是为了使糖霜更加雪白）

倒入山楂后要不断翻炒，轻点避免山楂炒破皮，手速要快让每一颗都裹上糖衣炒到有白霜生成即可

白霜生成后让每一颗都尽可能分开不要沾一起，量凉后即可装盘