秋日限定—山楂酱
用料
| 山楂 | 500克 |
| 冰糖 | 150克 |
| 白砂糖 | 若干克 |
| 水 | 适量 |
| 桂花 | 1小撮 |
秋日限定—山楂酱的做法
山楂洗净，沥干水。
山楂去核去蒂，加糖腌渍半小时左右。
加水没过山楂，大火煮开，撇去白沫。转中小火煮至山楂软烂，记得要勤搅拌，避免糊锅。可以尝一下如果甜味不够可再加糖。
用搅拌棒把山楂打碎。继续搅拌。煮至粘稠，用铲子铲起来不易滴落，或者用铲子推动中间分开露出锅底且果酱不易汇合，即可关火。
趁热装入消毒好的瓶子里，盖好盖子倒扣放凉，然后放入冰箱储存。
小贴士
1、糖的量要根据山楂本身的甜度和个人的口感来调整，这个方子里只是一个参考。另外，热的果酱酸味会比凉了以后重，煮的过程中尝的话要注意这一点。
2、也可加红糖，红糖熬的颜色会深一些，再加点桂花，风味会更好。而且也很适合经期冲水喝。
3、熬的时候不要太干，冷却后容易凝固。
4、如果追求口感细腻的话，可以按别的方子那样山楂煮软后用破壁机打成泥，再熬煮。喜欢有果肉的话就用料理棒打碎，或者用压土豆泥的那个工具压，我是用压泥的工具压的。
5、熬制山楂酱一定要加水，因为山楂本身水分少，且味道酸所以糖的用量多，不加水的话很快就会糊。另外，熬煮过程中一定要记得勤搅拌，因为很容易糊。
2、也可加红糖，红糖熬的颜色会深一些，再加点桂花，风味会更好。而且也很适合经期冲水喝。
3、熬的时候不要太干，冷却后容易凝固。
4、如果追求口感细腻的话，可以按别的方子那样山楂煮软后用破壁机打成泥，再熬煮。喜欢有果肉的话就用料理棒打碎，或者用压土豆泥的那个工具压，我是用压泥的工具压的。
5、熬制山楂酱一定要加水，因为山楂本身水分少，且味道酸所以糖的用量多，不加水的话很快就会糊。另外，熬煮过程中一定要记得勤搅拌，因为很容易糊。
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