柚子削皮，削去外面黄色的皮 可以不用削那么干净留一点白色外皮（有削皮刀的最好）

把柚子皮切成长条，大概是小指的粗细和长度

烧一锅开水，放入柚子皮煮1分钟关火，（避免煮久柚子皮软烂） 后加入冷水到烫手的程度泡两分钟，捞出用力拧干水分。再用清水反复清洗5-6次，每次清洗前都要拧出水分。（这一步是为了去除苦味）

放入烤箱烘干至图上这种状态外皮微微发白；没有烤箱的，可以用吹风机吹6分钟到这种状态或者用厨房用纸尽力吸干水分（减少水分我们炒的时间会大大缩短，不容易糊）

糖和水放入锅中开小火让糖融化；不要放太多的水，水和糖的比例不要超过1:2（加水只是为了融化糖）

把柚子皮倒入融化好的糖水锅中拌匀，可以先拿一片试试糖度是否合适

开小火翻炒柚子皮 不停的翻炒 大约需要40分钟

炒到柚子皮发硬、出白霜的状态就可以了（如图状态）

关火拿出放凉后就可以享用美味啦！