1.切块不宜过大过小，太大翻炒的时间很长，太小容易炒碎，卖相不好，
2.水洗时要充分，每次挤干水分，有工具的可以提升效率，
3.冷水下锅水开就取出，不宜时间过长，时间长后面翻炒时容易糊锅，这也是成功的关键，
4.糖的量要足，水可以适量，不糊锅也是因为柚子皮表面有足够的糖，所以糖要够用。