因为柚子表层有蜡质，多用点盐摩擦清洗表面。并削皮。

柚子剥皮，一定要尽可能的把里面白色皮肉削干净。小窍门：铺平用拉锯的方法一点点的削肉。

尽可能的切细丝，大约2mm左右。

泡盐水（大概半勺盐）10-15分钟。这个步骤是去除苦涩的。

趁泡盐水的时段，剥点柚子肉。我一般会用到3/4的柚子。一定要掰小块，方便更快的熬煮。

重新换清水煮柚子丝皮，这会水不要太多，差不多是柚子皮的两倍就好。先大火煮开再中小火炖煮。到开始透明为止。

柚子皮透明了，加柚子肉。我喜欢偏苦味，下火功效更强，所以在这步不加冰糖。喜甜的可以稍微加点冰糖。减肥的就别加了。

中小火炖煮大概5.6分钟就可以搅拌了。

到汁水差不多快收干时关火。这个程度不太好把握，我的原则就是尽量少的水，要不容易坏。放凉。

蜂蜜一定要等柚子完全凉了再放。可以多放点搅拌均匀。装入无油干净的容器里。蜂蜜略多，盖住柚子为好。密封，阴凉处放置。蜂蜜越多储存时间越久。因为自家制作，没有添加剂，建议三个月内食用完。

每次舀喝，一定要用干净无油的勺子。
这次是红柚肉，我用的颜色较深的枣花蜜腌制。要是白柚子，我会用槐花蜜腌制。用什么蜜随个人喜好。