把柚子剥皮，然后切成长条，大概是筷子粗细。

用30克盐+没过柚子皮的水浸泡一夜，去除部分苦涩

第二天尽量挤干水分

用30克左右食盐翻拌盐制十几分钟后再次挤干水分，然后反复漂洗3次（每次都要尽量挤干）

煮一锅开水，水沸腾后下拧干水的柚子皮煮1分钟即可，然后清洗一次后再次重复一遍这个步骤。（主要是因为为了保留柚子更多的清香，没有去除最外层黄色的皮，但是那层皮特别苦涩）

再用水反复清洗5-6次，每次清洗前都要尽量拧出水分。(这一 步是为了更好去除苦味)

放入烤箱110℃烘干至外皮微微发白，没有烤箱也没问题，就是用锅炒比较废时间。

260克糖+250水大火煮沸熬出大泡后+柚皮翻炒。

炒到糖分被柚皮充分吸收后，小火翻炒至返砂晾凉即可。这个过程十分漫长，需要30分钟以上。

有烤箱的可以在吸收好糖水后用烤箱烘干，上下火110℃中层铺上油纸后平铺柚皮烘烤90——120分钟，中间30分钟时翻一次面，具体视烤箱情况而定。（推荐烤箱省心省力！！！）

最后成品出了300多克，非常好吃！

柚子果酱也很美