将用柚子皮加黄冰糖煮水（参照柚子皮润肺茶的煮法）后捞出，湿柚子皮放入搅拌杯里。

用均质机将柚子皮磨碎。

将柚子皮碎倒入盆中，过筛加入低筋粉。

分离蛋清蛋黄，蛋黄倒入面糊中。

蛋清中加入蜂蜜、白醋。

打发蛋清至中性偏干发泡。

取少量蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，再将剩余所有蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌加切拌手法拌匀。将蛋糕糊从20厘米高处倒入戚风模具、磕震两下震出大气泡。

烤箱提前预热。

放入烤箱中下层，上下火150摄氏度烤一个小时。

烤完立即将蛋糕取出，震两下震出水汽，倒扣在晾架上。

一个小时后彻底凉透了才能脱模。用脱模刀在模具内侧划一圈，再将脱模刀在模具底端划一下即可脱模。

切小块即可食用。