红肉蜜柚一个（红柚皮里层颜色比较好看）洗净。

剥皮去肉。

柚子尽量挑大的、皮厚的，把每瓣皮竖着切成三份。

去掉最外层黄皮，切小块，泡水、清洗、挤干。重复5次。（去涩）

冷水入锅煮开，熄火，继续冲洗、挤干，重复5次。最后挤干备用。

冰糖和水大火煮开

倒进备用的柚子皮翻炒

火候根据水份适当调整，高温糖容易焦，所以柚子皮干的时候要把火调小。

翻炒柚子皮需要比较长时间，耐心耐心再耐心等待。

收汁熄火出锅，放凉后装糖罐里，开吃? 这个带水份的口感本人较喜欢，如果继续炒，炒到全干，反沙，糖霜裹住柚子皮，又是另一种风味。