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花酥

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:41 • 阅读：7935
做法更详细，请参考蛋黄酥食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102783463/?group=share_title_a

自制豆沙馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/103377073/?group=share_title_a

环境温度非常重要：18到20度操作

用料

油皮
总统黄油卷53克
火龙果50克
中筋面粉132克
细砂糖24克
油酥
低筋面粉100克
总统黄油卷58克
馅
豆沙馅300克
表面芝麻适量

花酥的做法

  1. 火龙果切块，放入厨师机桶

    花酥的做法 步骤1

  2. 加入黄油

    花酥的做法 步骤2

  3. 加入粉类和糖

    花酥的做法 步骤3

  4. 揉出膜就可以

    花酥的做法 步骤4

  5. 油酥部分，全部材料放入厨师机，揉均就好，不要揉过了。

    花酥的做法 步骤5

  6. 分团，油皮21克，油酥12克

    花酥的做法 步骤6

  7. 油皮包油酥

    花酥的做法 步骤7

  8. 包好备用

    花酥的做法 步骤8

  9. 压扁

    花酥的做法 步骤9

  10. 擀开

    花酥的做法 步骤10

  11. 翻面，卷起

    花酥的做法 步骤11

  12. 卷好静止15分钟

    花酥的做法 步骤12

  13. 底部开始擀开

    花酥的做法 步骤13

  14. 擀开

    花酥的做法 步骤14

  15. 卷起

    花酥的做法 步骤15

  16. 看圈圈

    花酥的做法 步骤16

  17. 静止15分钟

    花酥的做法 步骤17

  18. 底部朝上

    花酥的做法 步骤18

  19. 上下两边对压

    花酥的做法 步骤19

  20. 压扁

    花酥的做法 步骤20

  21. 包入豆沙馅（或你喜欢的馅）30克

    花酥的做法 步骤21

  22. 包好，收底

    花酥的做法 步骤22

  23. 压扁

    花酥的做法 步骤23

  24. 切出花瓣

    花酥的做法 步骤24

  25. 画出花芯

    花酥的做法 步骤25

  26. 点上芝麻

    花酥的做法 步骤26

  27. 如图

    花酥的做法 步骤27

  28. 预热180度，中层上下火180度，烤30分钟。

    花酥的做法 步骤28

  29. 出炉，凉透就密封存放

    花酥的做法 步骤29

  30. 粉粉，颜值很高

    花酥的做法 步骤30
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