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5寸榴莲千层

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:42 阅读:7984
下厨房借鉴来的方子,微微调整了一下。
祝老爸本命年生日快乐&退休快乐!

用料

千层皮
鸡蛋4个
牛奶330g
低筋面粉70g
玉米淀粉40g
糖粉30g
黄油20g
馅料及装饰
淡奶油500g
白砂糖50g
榴莲果肉200g

5寸榴莲千层的做法

  1. 总体过程视频~

    5寸榴莲千层的做法 步骤1
  2. 准备好食材(图片里没拍进打发淡奶油的砂糖)

    5寸榴莲千层的做法 步骤2
  3. 4颗全蛋打散,加入牛奶,筛入各种粉类(低粉,玉米淀粉,糖粉),混合均匀过筛~

    5寸榴莲千层的做法 步骤3
  4. 我是后加的黄油液

    5寸榴莲千层的做法 步骤4
  5. 感觉过不太进去,哈哈…过筛第二次。

    5寸榴莲千层的做法 步骤5
  6. 千层皮液放入冰箱冷藏了15分钟,正好收拾一下前面的碗~烙饼皮之前,过筛第三次~一定要最小火耐心的烙饼皮~

    5寸榴莲千层的做法 步骤6
  7. 最终烙了22张5寸的饼皮。

    5寸榴莲千层的做法 步骤7
  8. 榴莲果肉捣成泥~

    5寸榴莲千层的做法 步骤8
  9. 淡奶油加白砂糖,准备打发。留出大概100-150g打发好的淡奶油装入裱花袋放进冰箱冷藏,用作最后的装饰。

    5寸榴莲千层的做法 步骤9
  10. 榴莲果肉加入到剩下的奶油里。(多出来一部分榴莲奶油可以用来抹面包做夹心吃~)

    5寸榴莲千层的做法 步骤10
  11. 开始组装~一层皮一层榴莲奶油~

    5寸榴莲千层的做法 步骤11
  12. 由于天热,淡奶油化的快,怕最后塌了,转移到了5寸慕斯模具中(8cm高)

    5寸榴莲千层的做法 步骤12
  13. 有点赶时间,所以选择了冷冻半小时。

    5寸榴莲千层的做法 步骤13
  14. 取出提前留出的原味淡奶油,做外表装饰~其实就是封边~

    5寸榴莲千层的做法 步骤14
  15. 有点激动,直接被我切分成了六块…顶部奶油抹太厚了,像是雪顶…

    5寸榴莲千层的做法 步骤15
  16. 甜度刚好,馅料十足!就是饼皮还可以更薄一些~

    5寸榴莲千层的做法 步骤16