腌制用的玻璃罐，我用的五斤装的，玻璃罐洗干净晾干，如果急用有个小方法比较快，用吹风筒吹几分钟就可以了。全程所有东西都不能有水有油，包括自己的双手都要洗净擦干。如果密封罐或者金桔里面有水或者油，那么腌好后十天八天左右，盐开始慢慢融化，那么有水有油或者金桔烂掉的也放进去，将会——发霉！发霉的话就会影响整缸的金桔，你必须得及时把这颗“毒瘤”给剔除，剔除是个大工程，如果在底下，就得把上面的全部一点点挖出来放到干净的容器里，剔除后再一层盐一层金桔的铺进去。如果刚好发霉的在密封罐中间，你又看不见，那么结局不敢想象?，因为我也不知道接下来会发生什么，我没遇见过，只是猜想。SO说那么多就是卫生要干净，烂的金桔挑出，做到无水无油！无水无油！无水无油！

金桔买回来温水洗一下然后用盐泡泡，冲水干净后晾干水份。手头重的，也就是力气大的不要用盐搓洗，因为你的大力气会把皮搓破，搓破了就进水。最好建议大家轻轻洗干净用盐水泡泡十五分钟然后晾干就好。

玻璃罐底下平均铺上粗盐。

然后摆放一层金桔，这个图片的摆放是不正确的，发给大家参考一下，千万不要把个头大的金桔跟小小的金桔摆放在同一层。因为下面一步再撒盐时会因为高低不平而导致要撒很多盐盖住，这样浪费了很多空间，看下面一步就知道了。

看看！最大的那个突起来了，其它小个子的都盖住了。

刚刚那个是个示例，这张图才是正确的，大小一致。一层盐一层金桔这样摆放，盐一定要尽量掩盖住金桔。

两斤刚刚好摆满这个玻璃罐。

补充一下注意的事项，清洗时不要把金桔上面的蒂摘了，等到腌制时再用手抠了就行。这样做第一是为了卫生，第二摘了之后水会进入里面，有细菌会容易烂掉，到时腌制时会直接影响到整罐金桔。腌制时也要看看金桔有没有烂的，要挑出来。（补充：我身边几个朋友腌制的都出现了发霉的状况，总结一下经验，大家第一次做以保险为上策，腌制时不要摘了上面的蒂，这样腌制出来保险一点，发霉的几率低很多，摘不摘效果都一样，强迫症患者随意。）

已经腌制的一罐金桔。

贴上日期小标签，完成了✌️每年腌制一两罐存着，保准没错的，这样才能接的上。

这个就是金针！平时可以用来煲鸡汤，味道非常鲜美！金针具有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、养血平肝等作用，含有丰富的维C、钙、蛋白质、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养份。喉咙上火发炎咳嗽用它与腌制好的金桔一起煮完美！

挑金桔注意一下，图片里的三粒都是不可取的，腌好几天会发霉。

买这种金桔，挑选时要一粒粒的选，看清楚有没有上面的蒂，有没有哪里破损。

以这种为好！表皮没有被扎破，上面带着绿色的蒂，新鲜。