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家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:38 • 阅读：7967
一个猪蹄两吃…0

用料

猪蹄1只
冰糖20克
盐6克
桂皮1块
花椒20粒
方便面料包一包
南乳汁1勺
生抽1勺
老抽半勺
鸡精3g
五香粉3g
莲藕1节（350g）
香菇2朵
香菇1朵

家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法

  1. 清洗

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤1

  2. 剔骨

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤2

  3. 把大棒骨剁碎…

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤3

  4. 莲藕切块、剁碎的蹄膀骨头、香菇2个、干香菇1个、红枣3粒，电高压锅煲汤35分钟。

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤4

  5. 腌制2小时（南乳汁、生抽、老抽、五香粉、桂皮、花椒、方便面料包等）

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤5

  6. 给蹄膀造型，用棉线捆好。

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤6

  7. 放入电压力锅中，加入冰糖

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤7

  8. 倒入刚才腌制蹄膀的卤料，加盖煮熟。

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤8

  9. 开盖后变了（之前扎的不够紧实）…

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤9

  10. 取出后重新整形绑好…

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤10

  11. 用叉子给猪皮扎眼，干后刷脆皮水。

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤11

  12. 预热烤箱230度10分钟，放入烤箱230度15分钟，后转160度40分钟。

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤12

  13. 看看，肉皮上扎的小孔在往外冒油呢！
    还要再烤一会儿…

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤13

  14. 时间到…出炉…切块…装盘～

    家庭版剔骨脆皮猪蹄膀配藕汤的做法 步骤14

小贴士

绑猪蹄的时候一定要绑紧，不紧会变形。压力锅压的时间一定要够，肉质才能软糯。烤时立着的要在顶部用锡纸包一下颜值高。
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