罗氏虾清洗，修剪一下。

双层不锈钢盘子，上一层镂空，这样汁水会渗到下一层，蒸出来清爽，加上姜片，西门子电蒸箱100度，20分钟。

开始蒸20分钟，取出晾凉，把底层的虾要擦干净，因为蒸了会有残渣。

晾凉很重要哦。

除了高级黄酒，白酒，青红辣椒，其他的都可以大火煮开，盖上盖小火十五分钟，最后放入高级黄酒煮开一下即可，喜欢味道浓厚的，可以放芥末哦。

切记不放一滴水，可以放一包普通料酒，我是江阴人，口感会偏甜，喜欢淡口的，可以冰糖少点。

汤汁熬好，凉了了放白酒、高级点的黄酒和一勺青红泡椒碎。

罗氏虾和汤汁都凉了就能两者混合了，盖好盖子密封，冰箱保鲜罗氏虾浸泡12-18小时即可捞出，大闸蟹的话可以泡18-24小时，不要泡太久哦，捞出密封冰箱保鲜可以吃3-5天的。剩余汤汁可以下次做红烧虾，红烧黄鱼哦。

醉虾

醉蟹