准备面团原料；

酵母使用牛奶先融化；

粉类原料和液体原料分开称量出来；

除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；

加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿；

放入容器内，开始基础发酵；

基础发酵期间，准备制作菠萝皮，准备原料；

室温软化的黄油加入盐、糖粉搅拌均匀至无干粉；

分次加入蛋液，搅拌至黄油完全吸收，最后加入粉类，翻拌至无干粉，放置备用；

面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；

平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；

将做好的菠萝皮平均分成4份，面团稍微收一下底部，表面包上菠萝皮，放入烤盘上开始发酵；

发酵原来体积的2倍大左右；

表面放上黄桃，稍微按压一下；

放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右；

表面金黄即可；表面金黄即可；