酸奶黄桃小蛋糕
模具：学厨12连方形模
用料
| 低筋面粉 | 62g |
| 玉米淀粉 | 16g |
| 黄桃酸奶 | 85g |
| 玉米油 | 40g |
| 蛋黄 | 50g |
| 蛋清 | 106g |
| 柠檬汁 | 1.5g |
| 细砂糖 | 45g |
酸奶黄桃小蛋糕的做法
预热烤箱，蛋清蛋黄分离，蛋清入冰箱冷冻
酸奶、玉米油混合搅拌至乳化
筛入粉类（低筋面粉、玉米淀粉）搅拌均匀
不喜欢玉米淀粉口感的可直接用等量低筋面粉替换
加入蛋黄混合均匀
蛋清冻至边缘结冰渣，糖分三次加入
打好的蛋白霜分次与蛋黄糊混合
混合好的面糊装入裱花袋，挤入模具
轻轻震模，送入预热好的烤箱上下火130度烘烤50分钟转140度10分钟，出炉必须立马震模
放凉
此温度颜色嫩嫩的～
组织细腻绵软
再来一张
酸奶用的这个
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