蜜枣豆沙粽子(附无绳包粽子视频)
每年到了这个时候,老妈就开始张罗包粽子。粽子包好后并不会马上给我们吃,而是先放在锅里闷几个小时,这样做可以让粽叶和糯米完全服帖的融在一起后,再放到篦子上晾一下我们就可以吃了。拨开粽叶里面一层绿色,糯米带着叶子的帮拖,很香。把拨开的粽子放在盘中,散点糖,第一口一定要从尖角部分咬下去,还有点烫,让它在口腔内牙齿间被舌头踢来踢去,确是很棒的感觉,这样就过了节!
因为我很喜欢吃粽子,所以每年都给妈妈帮忙,顺便学习一下,以便于以后自己随时都可以做着吃。?
因为我很喜欢吃粽子,所以每年都给妈妈帮忙,顺便学习一下,以便于以后自己随时都可以做着吃。?
用料
粽叶 | 一斤 |
糯米 | 三斤 |
蜜枣(干湿都可以) | |
蜜豆 | 一包(超市买的) |
花生 | 两把 |
芸豆 | 根据自己口味添加 |
豆沙 | 根据自己口味添加 |
红小豆 | 根据自己口味添加 |
咸蛋黄 | 根据自己口味添加 |
???一斤粽叶,三斤米,我包了40多个,两锅。 |
蜜枣豆沙粽子(附无绳包粽子视频)的做法
准备材料,糯米用水泡一下,大约三个小时左右,花生米泡涨,粽子叶用水煮一下,15分钟,其他食材清洗一下就可以了。
用大火烧开,改小火15分钟。闷一会再清洗一下。
把粽子叶交叉折角,先蜜枣(塞住下面防止掉米)放入米、花生豆、蜜豆等……一年没有包了,第一个还可以吧!
包好放锅里整理一下摆好。
锅里接上水,水位线没过粽子。
压上一个盘子,防止掉米,我用的电压力锅30分钟,时间到后我又闷了一个多小时。
第一锅???
第二锅???
糯糯的甜甜的很好吃啊!?
???下面附操作流程小视频包粽子的准备工作要做好,粽子叶要是太小,顶部就裹不严实,所以要把叶子颠倒放置,一般我选择一头大叶子,一头是两个小点的叶子。(这样三层叶子包的也很严实,小叶子也都可以利用上)
先放蜜枣或大白芸豆,防止掉米,在放米,边缘放些花生米和蜜豆。(馅料放什么自由发挥,只要学会包了就行。)
把米放到超出叶子边缘,左手边的叶子按压过来压紧,把里面缝隙的地方按压紧了。
包的整个过程手一定按压紧,不然糯米就会漏掉,过程不是很难,但是手的按压力度到位,手一松,叶子一错位,糯米就散开了。
? ?? 在包的时候叶子随着缠绕会出现方向不合适的情况,可以根据情况把叶子折一下,折到你需要缠绕的方向即可。包到最后叶子打结系紧。
最后把包的边缘整理按压一下,把打结多余的地方可以修剪一下。(为了录制小视屏包的有点快了?)
包到最后我用小号叶子给小宝贝包了一个小粽子,对比一下,大家看看外观效果吧!?
又来了一锅豆沙蜜豆馅料滴!
看看这是啥?? 不是裱花哦!我要挤豆沙馅。使用效果一般吧!
这是操作效果!
搞定,没见修剪是为了区分不同种类!
出锅啦!漂亮极了!???
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