玉米油和牛奶混合乳化，筛入低筋粉拌匀，加入开心果果酱拌匀。

鸡蛋分离出蛋黄，放入开心果面糊内拌匀，蛋白提前冷冻到边缘结冰，打出来的蛋白霜会更细腻。

细砂糖分2次加入蛋白内打发，先取1/3放入蛋黄糊内拌匀。

拌匀后倒入剩余的蛋白霜内继续拌匀。

烤盘里垫上硅胶垫，将面糊倒入金盘内，铺平后震出气泡。烤箱上下管150度预热好，将烤盘放入烤箱中下层（如果只有3层放入中层）。

上下火150度烤28-30分钟左右出炉放到温热，烤制时间根据自家烤箱来调节哦。

脱模后，正面朝上，淡奶油加糖打到8成发，加入杨梅果酱继续打发，涂抹在蛋糕体上，用擀面杖辅助卷起来。

放入冰箱定型2-3小时，取出切件，打发50克淡奶油，挤上后再放上新鲜杨梅或者樱桃装饰，好看又好吃的开心果杨梅奶油卷就做好了！