提前制作内馅，山药蒸熟放入料理机打成泥。

和奶油，糖一起倒入不粘锅中，中小火炒至抱团。

倒入切碎的红枣搅拌均匀，放凉装入裱花袋备用。

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

打好的面团等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上25克红枣山药馅。

卷起并捏紧收口。

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

平炉220度20分钟。

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。