冷水加两勺料酒，下排骨，开火煮到排骨泛白捞出。

选新鲜杏洗净，切开去核备用，爱吃酸就多放，怕酸可以少两个

葱切段姜切片，放油，小火煸炒葱姜至出香。葱姜捞出弃用。

放入排骨，中小火煎到两面金黄，盛出

锅内留一勺半油（我忘记倒出来了后面有倒掉大部分），加糖开最小火，融化后慢慢炒到浅琥珀色。

懒/把握不好火候不炒糖色也可以，融化就好。

倒入排骨翻炒均匀，加入1勺盐1勺蚝油2勺生抽2勺老抽（可以提前准备好酱汁），加水至没过排骨。

加入2/3的杏，大火煮开后盖盖转小火炖25分钟。

加入剩余1/3的杏，转大火收汁至粘稠冒大泡。

排骨盛出装盘，撒白芝麻。