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香草杏子酱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:49 阅读:7918
每年都会给我最好的朋友做杏子酱,据说是她最爱的果酱没有之一,香气逼人。。

用料

1500克
细砂糖若干克
柠檬汁一颗柠檬
香草三四五滴

香草杏子酱的做法

  1. 我这里不止三斤,到手洗干净后就可以开始削皮了,尽情的削,不用担心皮上的那点果肉。注意⚠️好的杏真的跟普通随便买来的香气上口感上有差,尽量挑好的买,我姐给我寄的这箱杏过熟了,也是香气没有那么浓,个人推荐不是很熟的杏子也就是颜色较浅的更适合。。

    香草杏子酱的做法 步骤1
  2. 然后去蒂,这样取果肉的时候更方便一点。

    香草杏子酱的做法 步骤2
  3. 果肉是怎么全部到锅里的呢,我是用小刀?顺着果肉的纹理划一圈,然后开始掰,如果有更好方法的可以自己试试噢。。可以不开火先➕糖出果胶也可以➕柠檬汁若干糖几滴香草精直接熬。⚠️不喜欢香草精的建议用香草糖,做法就是香草荚一根取籽与500g砂糖混合即可,还有糖的份量一定要多,这样才不容易很快腐坏,口味自己可以调整。

    香草杏子酱的做法 步骤3
  4. 瓶子放入水中煮到水开,从冷水开始煮,玻璃的适应能力会更好一点,不容易炸,毕竟不是所有的玻璃瓶都是耐热玻璃。⚠️晾干瓶子没有一点水分使用,不放心的可以烤箱100度左右烘几分钟。

    香草杏子酱的做法 步骤4
  5. 煮到什么程度算好呢,舀一点果酱滴入清水成团不会和水混在一起就差不多了,倒入玻璃瓶倒扣

    香草杏子酱的做法 步骤5
  6. 五斤我煮了一个小时?‍♀️好像小熊维尼的蜂蜜。。?

    香草杏子酱的做法 步骤6
  7. 这样就基本OK啦

    香草杏子酱的做法 步骤7