挑选已熟，但不软烂的杏子，清洗干净

去核，去皮，嘿嘿，这是个耐心活儿
沿着线，用水果刀划开，就能轻松取出杏核

把糖均匀撒在杏肉上

把半颗柠檬挤出汁撒在果肉上，柠檬切片与杏肉一起腌渍。柠檬白色的部分含有丰富果胶，杏肉本身果胶也十分丰富，腌渍的过程能够使天然果胶充分释放，后面熬制的时间也会减短。

放冰箱静置一夜。

第二天
取出浸渍好的果肉，倒入不粘锅。我发现我的锅小了，后来又换了大号的琥珀锅，这里要注意的是，一定要留出一半的高度，因为后面加热的时候会不断冒泡泡。

大火加热至沸腾，持续5分钟，转小火。
这个时候不要怕果肉化不了，其实用铲子压压就好了。一边熬，一边撇去白色泡沫。

香草荚剖开，取出香草籽

香草籽加入，继续小火熬制。这个时候果肉逐渐变碎，融化。

用干净筷子蘸取滴在盘子上，把盘子垂直地面的角度，以果酱不易流动的状态为佳。这个时候可以关火了。

趁热装入高温消毒的玻璃瓶里。这是100ml的瓶子，大概可以装15瓶左右。