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制杏

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:48 • 阅读：7925
有了种果树的朋友
就在6月
收到一筐正在成熟的白杏

能尝到甜杏、酸杏，还有青涩的味道

这次做甘草杏脯
甘草杏酱

为了摆拍
吃了面包宵夜
早上煮了粽子

这未完全成熟的杏子绝对是厉害角色?
遇糖糖灭
遇盐盐没
只留杏子本味

制酱更是奇迹
糖少了酸
糖多了齁

这绝不是独角戏的角儿
这是个团灭的霸主
?

用料

杏自选
白糖
冰糖
甘草自选

制杏的做法

  1. 杏洗净，刷净果蒂

    制杏的做法 步骤1

  2. 去核，切4瓣，称重

    制杏的做法 步骤2

  3. 加绵白糖或冰糖拌匀腌制，我开始用糖、杏1:7，太酸了，后来冰糖+白糖/杏1:5，制酱。

    制杏的做法 步骤3

  4. 腌制2小时的出水了，小火熬

    制杏的做法 步骤4

  5. 做杏脯，熬断生就可以进烤箱110度

    制杏的做法 步骤5

  6. 但是温度还在，所以杏脯塌了，不好干

    制杏的做法 步骤6

  7. 白砂糖腌制一天一夜

    制杏的做法 步骤7

  8. 直接烤箱，开始180度10分钟烤熟，我的上层微焦，没看住。改110度，60分钟

    制杏的做法 步骤8

  9. 烤的比较干

    制杏的做法 步骤9

  10. 加甘草熬至果肉透明

    制杏的做法 步骤10

  11. 瓶子开水煮过，装入杏酱，微盖盖子，隔水煮开，取出紧盖子即可

    制杏的做法 步骤11

  12. 配奶酪蛋糕

    制杏的做法 步骤12

  13. 酸甜

    制杏的做法 步骤13

  14. 配切片

    制杏的做法 步骤14

  15. 配粽子是我心头好

    制杏的做法 步骤15

小贴士

一定要多放糖
杏脯要提前腌制
杏脯不要煮，会塌了
据说去皮减酸，我再试试
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