排骨部分（以两斤为例）
鲜排骨洗净
冷水下锅，放上四勺料酒，五片姜片，除水五分钟以上，排骨出锅再次温热水冲洗干净浮沫血沫，沥干备用

糖醋配料部分
1. 柠檬搓盐洗净表皮，用其1/3只切薄片 必须去籽（不然会苦）甜话梅蜜饯若有 三四五颗备用
（以吃饭喝汤的陶瓷勺子为例）
2. 四勺海天金标生抽，半勺老抽，四勺保宁陈醋一勺白醋，1/3勺的一点点盐
3. 白糖50克冰糖50克红糖50克
4. 姜片，小葱一小把不切断直接打结

配料图

不粘锅倒少许油 小火慢炒50白糖+50冰糖至融合（切记小火 勿炒糊），倒入排骨快速翻炒上色，加入姜片翻炒，倒入全部配料和料汁（柠檬 梅子蜜饯料酒 生抽 醋 盐 ），改中火稍翻炒上色，放入葱结，倒入热开水，水位刚刚淹到排骨4/5位置为宜，盖上锅盖，中大火烧涨后，开始熬煮部分，改中小火，切记全程中小火勿大火。

煮制过程

慢熬到快汤汁收汁剩下1/2，将葱结取出，尝味微调，继续熬到汤汁剩下1/4时中火收汁，翻炒时感觉糖醋汁慢慢变粘稠浓感为宜。

装盘可洒点香芝麻

酸甜适口 简单易上手哟 传统硬菜
~小白教材 大家做起来?~