杏子酱戚风纸杯蛋糕
6个纸杯的配方，双份*2，烘烤时间增加5分钟，打蛋白时间增加30秒
用料
| 蛋黄糊部分 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 李子果酱 | 30克 |
| 蛋白糊部分 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 盐 | 1小撮 |
杏子酱戚风纸杯蛋糕的做法
主锅放入蛋黄，白砂糖，10秒速度3乳化，放入除李子酱之外的其他所有原料，面粉过筛放入主锅，10秒速度3混合，中途可以暂停把锅壁的用硅胶刮刀刮一下。放入李子酱用刮刀稍微混合均匀就可。
清空主锅无水无油（如果有两个主锅可以直接用另一口干净的），放入3个蛋白，插蝴蝶棒，放入25克白砂糖，盐，3分钟速度3.5。中途可以整理下锅壁。
此时预热烤箱160度，打发好蛋白后，蝴蝶棒四周均匀倒入蛋黄糊，5秒速度3混合，用刮刀整理，继续5秒速度3。倒入六个纸杯中。烤箱中层烤30到35分钟左右。用牙签戳到底部牙签干净不粘上面糊代表烤好了
