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三华李子干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7932

用料

三华李11斤
大量
少许

三华李子干的做法

  1. 李子清洗干净,过程中把坏果、品相不好的李子挑出来不要用。

    三华李要用新鲜的,不能用放了好久的来做,软啪啪的李子削皮很困难,量大,需要耐心

    洗干净的三华李,逐个削掉外皮,加入少许盐杀下水分,时长1夜。

    注意需放置冰箱冷藏,因为制作李子干需要高温天气,放在外面很容易坏掉

    三华李子干的做法 步骤1
  2. 第二天早上把盐水倒掉,拿到阳光充足的地方晒两天或者一天。
    注意大风天气防灰尘

    三华李子干的做法 步骤2
  3. 高温晾晒

    三华李子干的做法 步骤3
  4. 由于天气原因,只晒了一天

    三华李子干的做法 步骤4
  5. 玻璃罐消毒擦干水分之后,一层李子一层白糖进行腌制,将李子压紧实。

    李子超级酸,受不住酸的这一步多放点白糖,冰箱冷藏隔夜。

    三华李子干的做法 步骤5
  6. 腌好的李子拿出来,上锅蒸20分钟,倒出摊平继续晾晒。
    循环往复,需要三泡三蒸三晒。

    三华李子干的做法 步骤6
  7. 前几周一直是四十度左右的高温,后面几天阴天或者温度没有那么高,失去了可以长时间晾晒的机会。
    用烤箱烤的,100-150度60分钟,中途翻面,每次烤基本是两次,具体需要看李子干的烤制程度,循环往复也是冰箱冷藏浸泡烘烤三次。

    如果是用烤箱烤的话,不建议上锅蒸,蒸的软烂的李子在烤箱里没有办法达到高温晾晒的效果,而且做出来的李子干会非常软、粘。

    不要用空气炸锅。

    三华李子干的做法 步骤7
  8. 成品

    三华李子干的做法 步骤8
  9. 11斤的三华李最后只有这么多……

    三华李子干的做法 步骤9

小贴士

1.腌制李子干的汁水不要倒掉,可以做李子软糖。
2.之前也做过红薯干,做法简单粗暴,也是三蒸三晒。