松软的李子酥粒蛋糕
又到李子成熟季，应季水果蛋糕不能少了你！每年都是用自家院里的李子做，今年看到群里助农扶贫的李子就买了5斤，结果，放了一个星期还是那么酸……真的很无语，所以只有拿来做蛋糕了……
用料
| 蛋糕部分：低筋面粉 | 350克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖 | 200克（已减量原方350克） |
| 泡打粉 | 10克 |
| 李子 | 500克 |
| 酥粒部分:黄油 | 75克 |
| 糖 | 75克 |
| 面粉 | 125克 |
| 香草糖 | 10克（没有可不加） |
| 糖粉 | 适量 |
松软的李子酥粒蛋糕的做法
制作蛋糕部分，厨师机中加入黄油糖
厨师机一档搅拌均需
依次加入5个鸡蛋搅拌均匀
加入过筛的面粉和泡打粉搅拌均即可
搅拌好的面糊是比较湿润的
到入9-10寸的烤盘中抹平，烤箱预热180度。
李子去核切成大小均匀的块
均匀的铺在面糊上
酥粒部分的糖，黄油（黄油事先软化）面粉放入碗中，用勺或筷子拌成粒状即可。
将酥粒均匀的铺在李子上，送入烤箱烤60-70分钟。
从烤箱里取出，晾凉筛入糖分，如果李子甜就少筛糖分或者不筛。
成品切块，颜色特别漂亮！味道酸酸甜甜的
小贴士
这李子特别酸，因此酥粒部分的糖量没有减。不喜太甜的亲们，可以适当减少一些糖量。这个配方是12人的量，人少可以减半！