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「跟我做西餐」001番外篇 - 李子果泥

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7930
欢迎来到我的「跟我学西餐」系列:
编号001 之 香煎猪排配韩式烧烤

【番外篇】 - 李子果泥
主篇在上一个食谱中,想要学做的可以两个方子结合起来一起看。但这个果泥其实很百搭,就算不是搭配香煎猪排,也可以搭配鸡肉、当果酱涂面包、水果捞、优果芭菲、甜汤之类的都行哦!

我这里用的是紫皮白肉李子(plum),但是你们可以用其他李子类水果、桃子或者芒果波洛,但是前提是要比较硬的那种,太熟了太软了都不太适合用来做这个,虽然说是果泥,但是不是真的意义上的泥,还是颗粒感比较足的加味道烹煮过的水果丁。

用红葡萄酒作为烹煮食材是一个很常见的西餐做法,法国的红酒炖梨就很出名~这里用的红酒没有什么质量要求,哪怕是最便宜的都可以。

这个果泥做完后可以冷吃也可以热吃,吃不完的可以存放在冰箱一个礼拜左右。

用料

李子130克(一个左右)
红葡萄酒30毫升
新鲜迷迭香1~2克(一根)
20克
1克

「跟我做西餐」001番外篇 - 李子果泥的做法

  1. 迷迭香这个香料可以自己种哦~我就是自己种的。当然啦你可以直接超市买,这个香料还是很常见的,一般煎牛排猪排都会用。然后这里需要用到一小段就可以了。

    「跟我做西餐」001番外篇 - 李子果泥的做法 步骤1
  2. 如果你能买到新鲜的迷迭香最好,不然的话干的或者磨成粉的都可以凑活用,只是香味没有那么浓郁,如果你用的是干的,那需要翻一倍用量。
    新鲜的迷迭香切成小碎就可以了。

    「跟我做西餐」001番外篇 - 李子果泥的做法 步骤2
  3. 李子切成小方块丁,多大的丁其实没有那么重要,看你自己想要什么大小的。我这里切的是0.5x0.5cm的方块,我个人比较喜欢小一点的,煮起来也比较快。

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  4. 找一个小锅子,把所有食材都倒进去,然后开中火加热。

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  5. 中火煮开后转小火慢炖,你只需要让这一锅慢慢收汁儿。

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  6. 收汁儿过程大约在15-20分钟不等,并且随着收汁儿的过程,李子丁会慢慢吸收红酒的颜色和味道。记得时不时翻动一下防止粘锅或者收干水分了你不知道哦!

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  7. 收干到如图的这种没有多余的汁儿就好啦!李子果泥就做完了!放凉乘热都可以吃,是不是非常简单~

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  8. 好了,去搭配猪排吃吧,要不然按照我前面提到的其他搭配食用方法,吃去吧~

    「跟我做西餐」001番外篇 - 李子果泥的做法 步骤8