老派德式烘培之李子蛋糕
八月中又到了李子大量上市的季节。邻居家有一棵巨大的李子树。每年这时节收到邻居家一大篮的李子,最大的烦恼是如何在短时间内消耗掉。
这次第一次尝试做老派李子蛋糕,感觉是之前做过的大黄蛋糕的增强版。结果也因此发现了一个德式蛋糕的公式体。蛋糕体,填充物以及不同水果的排列组合,就可以变换出不同口味的德式水果蛋糕了。逻辑简单清晰,操作方便容易上手,果然有德式思维习惯。
这次第一次尝试做老派李子蛋糕,感觉是之前做过的大黄蛋糕的增强版。结果也因此发现了一个德式蛋糕的公式体。蛋糕体,填充物以及不同水果的排列组合,就可以变换出不同口味的德式水果蛋糕了。逻辑简单清晰,操作方便容易上手,果然有德式思维习惯。
用料
中筋面粉 | 220克 |
榛子粉 | 100克 |
室温黄油 | 150克 |
蛋 | 1个 |
细砂糖 | 80克 |
泡打粉 | 8克 |
肉桂粉 | 1勺 |
盐 | 0.5克 |
李子 | 600克 |
果胶糖 | 15克 |
装饰用糖粉 | 适量 |
老派德式烘培之李子蛋糕的做法
李子清洗,对角切四片,去核,待用。
除李子,果胶糖和糖粉之外的所有材料混合搅打半分钟左右。留1/3做streusel。其余做蛋糕底。
处理好的李子平铺在蛋糕底上。均匀撒上果胶糖,用于烘烤时果汁的凝结。
160摄氏度热风烘烤50分钟左右。
放凉后,撒糖粉。此蛋糕冷藏后更适口。