青梅用小苏打加水泡十分钟左右，然后用清水洗净滤干水

依次用刀拍一拍有点裂口就行

用盐半小时到一小时（或者像我一样懒的话直接睡前腌到早上起床来弄）

清水洗一洗多余的盐（腌了一晚好软）

青梅和黄冰糖一起放入锅中，大火炒干水份转小火

熬二十分钟到半小时左右（水份熬干就行），挂糖酱就可以挤点柠檬汁下锅，搅拌一下（柠檬汁在这里起到防腐作用）

冷却后装罐（我这是给朋友的直接装一次性碗里了）