土豆去皮、大葱洗净备用

土豆用工具磨成泥状

土豆磨完后加入少许清水、切好的葱末、一个鸡蛋、一勺花椒粉、两勺盐、四勺淀粉、半勺碱面、一小碗面粉，搅拌均匀

铝锅烧热倒入油，油量能平铺锅底即可。油热后倒入调好的土豆泥，铺满锅底，盖上锅盖。

开盖查看一下，如果上层的土豆有明显变干、在上层倒上薄薄一层油，翻面。

两面呈现黄色即可出锅。

将洋芋酿皮切成条状。

韭菜碗中加入少量盐，葱花碗中加入少量花椒粉，辣椒面放到小碗中，锅内热油，将热油泼到三个碗中。

在酿皮上调入一大勺韭菜、一大勺葱花、一勺辣油、一勺醋。（可依据个人口味增减用量）