称量好所有材料，黄糖：酒：青梅=0.5:1:1

挑选青梅，将坏掉的青梅挑选出来后，用竹签去蒂。

青梅去蒂后淘洗第一遍。

再用食盐揉搓杀青，这一步是为了去青梅的苦涩

青梅杀青后再淘洗一遍，放入水中泡2小时左右。

淘洗后晾晒青梅至干燥（可以用吹风机加速干燥）

消毒玻璃罐后，按青梅，酒，黄糖，1:1:0.5的比例称好后，在玻璃罐中按一层青梅一层糖的顺序放入。

混合在玻璃罐中后，倒入酒即可完成。

酿至3个月−6个月即可享用，一年以上口味更佳。

Tirps:
1.酒的度数要在20度-50度之间，度数低了容易坏，度数高了会掩盖梅子的香气。
2.若坏果痕迹不是很大，削掉坏的部分也可用。
3.青梅干燥时，可以用吹风机或者烤箱30度低温烘烤加速干燥。
4.玻璃罐开水冲洗后，也可放入烤箱风干消毒

等盛夏来临，小酌一杯，
随着琥铂色的梅子酒缓缓入口，
再细细品味梅子与时间的美妙碰撞。