香草覆盆子
香甜顺滑的巧克力慕斯裹着酸甜树莓草莓鲜果夹心
用料
| 覆盆子果泥 75 | 克 |
| 果肉 50 | 克 |
| 细砂糖 75 | 克 |
| NH果胶 3 | 克 |
| 吉利丁 1 | 克 |
| 柠檬汁 6 | 克 |
| 双莓慕斯 | |
| 草莓果泥50 | 克 |
| 树莓果泥50 | 克 |
| 细砂糖21 | 克 |
| 海藻糖17 | 克 |
| 吉利丁5 | 克 |
| 柑曼怡3 | 克 |
| 柠檬汁4 | 克 |
| 鲜牛乳奶油165 | 克 |
| 巧克力香缇奶油 | |
| 34%白巧克力113 | 克 |
| 35%鲜奶油125 | 克 |
| 麦芽糖14 | 克 |
| 转化糖14 | 克 |
| 鲜牛乳奶油250 | 克 |
| 杏仁蛋糕胚 | |
| 鲜牛乳奶油90 | 克 |
| 香草荚2 | 根 |
| 蛋黄25 | 克 |
| 黄油30 | 克 |
| 色拉油19 | 克 |
| 糖42 | 克 |
| 杏仁粉57 | 克 |
| 低粉52 | 克 |
| 泡打粉2 | 克 |
香草覆盆子的做法
杏仁蛋糕胚
杏仁蛋糕胚
杏仁蛋糕胚
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覆盆子果酱
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双莓慕斯
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巧克力香缇奶油
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巧克力香缇奶油
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装饰
成品展示
香草覆盆子
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